Workshop Cocktail Infusion: Gieo cảm hứng sáng tạo trong pha chế
Bartender và nghệ thuật pha chế là “làn gió mới” thu hút nhiều sự quan tâm của giới trẻ, đặc biệt là thế hệ gen Z. Thấu hiểu được điều này và mong muốn mang đến cho các bạn những hình dung đầu tiên, gieo những cảm hứng tuyệt vời về nghề, chiều 21/05/2022 tại Chi nhánh Quận 10, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), đã tổ chức Lớp học trải nghiệm Cocktail Infusion, với sự tham gia của gần 20 học sinh – sinh viên.
“Nhập môn” với những kiến thức căn bản
Giống như bất kỳ ngành khác, pha chế cũng cần người làm nghề có nền tảng kiến thức tốt, phải am hiểu đặc tính, mùi hương, độ mạnh nhẹ của từng loại rượu. Và thế giới pha chế bắt buộc những tân binh phải biết được 6 loại nền rượu chính đó là Brandy, Whisky, Tequila, Rum, Gin và Vodka. Cùng với đó trái cây, thảo mộc, trà… là những nguyên liệu quan trọng để biến tấu nên một hương vị mới cho rượu – còn được biết đến với cái tên kỹ thuật ngâm chiết (hay infuse). Những thành phẩm infusion này sẽ có vị chát đắng, hương thơm nhẹ nhàng, hậu ngọt thanh nơi đầu lưỡi và rồi tất cả được áp dụng cho các công thức cocktail mới lạ, độc đáo mang phong cách riêng của từng người. Đây là những chia sẻ mở màn quý báu của chuyên gia Pha chế Trần Gia Hân – Giảng viên ngành Pha chế tại HNAAu.
Khách mời thưởng thức rượu ngâm của chuyên gia pha chế
Bên cạnh đó, đến với workshop, thầy cũng mang đến bộ sưu tập cocktail cực kỳ hấp dẫn cho người tham gia: có hương thơm dịu dàng của rượu nếp mới kết hợp cùng trà lài cùng sả, có chút ngọt ngào đến từ Gin ngâm vỏ cam, còn cả vị nồng ấm cùng Bourbon ngâm quế và hoa hồi. Khách mời vô cùng hào hứng không chỉ được “mở lối” cho đam mê pha chế, còn được “mách” cách khác biệt hóa các món cocktail. Đồng thời sẽ là nguồn cảm hứng mới lạ để thử thách bản thân tạo nên những “dấu ấn cocktail” sáng tạo, độc đáo.
Thầy Trần Gia Hân tại buổi học trải nghiệm
Nghệ thuật biểu diễn thôi miên mọi ánh nhìn
Sau phần kiến thức nền cơ bản, workshop còn khiến khán giả trầm trồ bởi màn biểu diễn nghệ thuật tạo hình “đỉnh chóp” đến từ chuyên gia trẻ. Từ một mẫu đá vuông vức và chiếc đục đá, chuyên gia trẻ với thao tác dứt khoát, chính xác, khéo léo chỉ hơn 1 phút đã “biến hình” khối đá thành quả cầu trong suốt.
Màn chế tác đá đỉnh cao chỉ với hơn 1 phút
Và làm sao có thể bỏ qua nghệ thuật tạo khói cocktail – đỉnh cao của pha chế chuyên nghiệp. Đặc biệt là với những thực khách “sành uống”, ly cocktail ma mị được bao bọc bởi quả bóng mỏng manh tinh tế quả là một thưởng thức tuyệt vời. Khi quả bóng bị “hô biến” vỡ tan thì những làn khói mỏng manh bên trong kịp xuất hiện rồi biến mất, để lại trên ly cocktail hương vị dịu nhẹ. Tham gia workshop, bạn Trần Hữu Phước chia sẻ: “Ban đầu nhìn thầy thực hiện mình nghĩ đơn giản chỉ cần nhẹ nhàng đặt bóng lên ly. Thật sự khi thực hành mới biết, không hẳn nhìn theo là làm được. Cần sự luyện tập và tỉ mỉ rất cao”.
Các bạn trẻ “thực chiến” với kỹ thuật tạo hình khối đá và tạo khói cho cocktail
Những kỹ năng trang trí này không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ cho ly cocktail mà còn mang đến cho người thưởng thức một sự hoàn hảo, trọn vẹn. Đối với bartender đây là thước đo sự khéo léo và đẳng cấp, cũng là một dấu ấn đặc biệt để lại trong lòng khách hàng.
Cuối chương trình, chuyên gia pha chế Trần Gia Hân lần lượt hướng dẫn khách mời thực hiện những món “ruột” của thầy. Có những lúng túng ban đầu, có những chiếc shaker rơi khỏi tay, có những ly cocktail hương vị chưa được độ nồng ấm … song sau tất cả, đây cũng là lần đầu tiên các bạn chạm đam mê, định hình được bartender sẽ và phải làm gì. Bạn Lư Vĩnh Thái chia sẻ sau chương trình: “Sau khi hoàn thành chương trình học lớp 12, em sẽ theo học ngành pha chế tại HNAAu. Workshop này càng giúp em thêm niềm tin với đam mê của mình”. Còn bạn Nguyễn Ngọc Thảo Vy – sinh viên ĐHQG TP. Hồ Chí Minh, tham gia buổi học trải nghiệm từ rất sớm: “Mình rất thích cách bartender biểu diễn tại các quầy bar. Hôm nay tận mắt thầy biểu diễn, mình muốn học song song chương trình ĐH và học nghề tại HNAAu”.
Các khách mời tự tay pha chế cocktail theo công thức của thầy tại buổi học
Vài năm trở lại đây cùng với sự phát triển không ngừng của lĩnh vực du lịch nhà hàng, khách sạn, nhu cầu vui chơi, giải trí của người Việt ngày càng tăng cao. Nghề bartender lại càng khát nhân lực, đặc biệt là nguồn lao động đã qua đào tạo bài bản. Là một trong những đơn vị hàng đầu tại Việt Nam đào tạo pha chế, HNAAu tự hào là nơi hàng nghìn học viên tin tưởng và bắt đầu đam mê của mình.
