Workshop “Gia Vị Nâng Tầm Ẩm Thực Việt” – Nghệ Thuật Sử Dụng Gia Vị
Ngày 31/07/2024, workshop Gia Vị Nâng Tầm Ẩm Thực Việt do Hướng Nghiệp Á Âu phối hợp cùng nhãn hàng Nam Dương thực hiện đã diễn ra thành công với sự tham gia của hơn 40 khách mời đang làm việc trong lĩnh vực kinh doanh FnB, học viên Hướng Nghiệp Á Âu và sinh viên CET.
Workshop “Gia Vị Nâng Tầm Ẩm Thực Việt” được Hướng Nghiệp Á Âu phối hợp cùng thương hiệu Nam Dương tổ chức
Buổi workshop kéo dài trong 4 tiếng với nhiều hoạt động như lắng nghe chia sẻ từ nhãn hàng, dùng thử món ăn,… Đặc biệt khách mời đã được giao lưu và theo dõi kỹ thuật chế biến món ăn từ Chef Nikki Trần – Founder của chuỗi nhà hàng Việt tại TP. HCM và Mỹ.
Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu điểm lại những hoạt động chính của sự kiện nhé.
Tìm hiểu và lắng nghe chia sẻ của những người đứng sau thương hiệu truyền thống Nam Dương
Đến với nội dung đầu tiên của chương trình, chị Dạ Lan – Brand Manager của thương hiệu Nam Dương đã cho mọi người thấy tiềm năng to lớn của ngành công nghiệp FnB trong thời đại hiện nay. Tại đây, chị Lan cũng chia sẻ những câu chuyện ít ai biết từ thương hiệu Nam Dương, những sản phẩm công thức mới, giới thiệu sản phẩm và chính sách ưu đãi của nhãn hàng.
Đại diện thương hiệu Nam Dương chia sẻ về câu chuyện thương hiệu
Bật mí nhiều kinh nghiệm mở quán kinh doanh, tối ưu hóa chi phí nguyên vật liệu và tiết mục trình diễn chế biến món ăn từ Chef Nikki Trần – Founder của chuỗi nhà hàng Việt tại TP. HCM và Mỹ.
“Từ khóa để tối ưu được chi phí trong kinh doanh nhà hàng chính là “Gọn gàng”. Đầu tiên, gọn gàng trong quy trình làm việc giữa bếp và nhà hàng. Thứ 2, gọn gàng trong việc sắp xếp và bảo quản nguyên liệu” – Chef Nikki Trần chia sẻ.
Chef Nikki Trần – Founder của chuỗi nhà hàng Việt tại TP. HCM và Mỹ.
Cũng theo Chef Nikki, để tối ưu được chi phí nguyên vật liệu tốt nhất, chúng ta phải biết sử dụng và phối hợp gia vị một cách hiệu quả. Để làm được điều này, đòi hỏi đầu bếp phải am hiểu về các gia vị. Hiểu về nguồn gốc, về văn hóa nơi gia vị đó được sinh ra, về tập quán của cộng đồng sử dụng nó. Quan trọng nhất là phải tin tưởng và trân trọng gia vị mình sử dụng.
Song song với những chia sẻ, Chef Nikki Trần đã hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn ứng dụng từ sản phẩm Nam Dương. Đó là món Tôm sốt vang đỏ Mexico và Gà sốt truffle mayonnaise.
Chef Nikki chế biến 2 món ăn ứng dụng tại workshop
Trong suốt quá trình thực hiện 2 món ăn, khách mời theo dõi, trực tiếp đưa ra những thắc mắc và được Chef Nikki giải đáp tận tình. Tất cả những công đoạn từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế và chế biến đều được Chef lý giải chi tiết để khách mời có thể nắm được rõ nguyên tắc khi thực hiện món ăn.
Đặc biệt, Chef đã chia sẻ về bí quyết sử dụng gia vị trong nước xốt để tạo nên hương vị “signature” cho 2 món ăn. Công thức của 2 món ăn được Chef hướng dẫn độc quyền trong buổi workshop đều bằng những gia vị chính đến từ thương hiệu Nam Dương.
Món Tôm sốt vang đỏ Mexico với hương vị ấn tượng
Ngoài ra, Chef Nikki cũng đã bật mí những phương pháp và lưu ý riêng trong việc sử dụng gia vị Việt trong chế biến món Âu. Nhiều khách mời bất ngờ khi những gia vị truyền thống Việt Nam nay đã được ứng dụng rộng rãi trong đa dạng nền ẩm thực trên thế giới.
Khách mời hào hứng dùng thử, ghi lại hình ảnh món ăn được thực hiện bởi Chef
Dùng thử món ăn, hỏi đáp cùng nhãn hàng và Chef
Sau khi dùng thử 2 món ăn Chef Nikki Trần đã thực hiện, khách mời đã đưa ra rất nhiều câu hỏi xoay quay lĩnh vực FnB. Một số câu hỏi nổi bật đó là:
“Những lời khuyên nào mà Chef muốn dành cho người mới bắt đầu tìm hiểu về gia vị?”
“Làm thế nào để vận hành 2 nhà hàng một lúc mà vẫn thống nhất được quy trình cũng như chất lượng phục vụ?”
“Điều khách hàng cần nhất khi tới với nhà hàng của mình là gì?”
…
Khách mời đặt câu hỏi liên quan tới sử dụng gia vị và vận hành nhà hàng
Các câu hỏi trên đã nhận được sự giải đáp rất chi tiết từ Chef Nikki Trần. Hướng Nghiệp Á Âu mong rằng các anh chị tham gia đã phần nào tìm thấy lời giải cho những băn khoăn, trăn trở của mình.
Đại diện nhãn hàng Nam Dương đã có những chia sẻ để khép lại chương trình
Cuối chương trình, nhãn hàng Nam Dương đã trao những món quà ý nghĩa tới khách mời tham dự. Một lần nữa, Hướng Nghiệp Á Âu và Nam Dương xin được cảm ơn quý khách mời đã quan tâm và dành thời gian tới tham dự workshop. Mong rằng qua sự kiện này, quý vị đã “thu hoạch” được những thông tin hữu ích phù hợp cho bản thân và doanh nghiệp.
