HỌC VIÊN BẾP BÁNH “GHI ĐIỂM” TẠI WORKSHOP MAILLE – CHEF TRAINING
Đến với sân chơi quen thuộc của học viên ngành Bếp Nóng – Maille Chef Training, hai học viên ngành Bếp bánh HNAAu đã mạnh dạn thử sức và ghi dấu với những kết quả ấn tượng.
Khám phá hương liệu đặc biệt của Maille
Ngày 26/03/2021, chương trình workshop Maille – Chef Training đã trở lại tại Hướng Nghiệp Á Âu (Chi nhánh Quận 3, TP.HCM) với hơn 25 học viên cùng tham dự.
Đến với chương trình, học viên HNAAu không chỉ học hỏi kiến thức bổ ích về các loại gia vị, còn bỏ túi cho mình các công thức ngon miệng trong ẩm thực món Âu. Đầu tiên, các bạn được cung cấp kiến thức về mù tạt – một loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn hải sản nói riêng và ẩm thực Nhật Bản nói chung. Vị cay nồng của mù tạt giúp ngậy lên hương vị đặc trưng và kích thích vị giác hơn. Ngoài ra, mù tạt còn có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể, ngăn ngừa hiệu quả các bệnh viêm nhiễm và đặc biệt tiêu mỡ hiệu quả. Các thành phần chính của mù tạt đối tác là các loại hạt mù tạt nâu, rượu vang trắng hoặc hỗn hợp giấm rượu, nước và muối. Tùy vào cách chế biến món ăn mà các đầu bếp Pháp ứng dụng tạo nên nền ẩm thực mang đậm bản sắc châu Âu.
Ngoài ra, Học viên còn có cơ hội tìm hiểu thêm về nguyên liệu giấm Maille, với điểm khác biệt và nổi bật của sản phẩm là phương pháp sản xuất giống như các loại rượu vang hảo hạng, vị chua tinh tế hài hoà với vị ngọt dịu, không làm ảnh hưởng sức khỏe về dạ dày. Đây là một nguyên liệu được dùng nhiều trong các bữa ăn healthy như trộn salad, ướp ức gà, nước chấm cho các món hải sản… mang đến hương vị mới lạ trong bữa ăn thường ngày.
Đầu bếp nổi tiếng từ Pháp trổ tài biểu diễn chế biến món Âu
Ngay tại buổi workshop, đầu bếp nổi tiếng đến từ Pháp – Frank Sampéré biểu diễn và hướng dẫn học viên cách chế biến Tôm Tartare và Gà nấu Ragu với hai gia vị không thể thiếu là mù tạt và giấm Maille. Đây là những món ăn phổ biến tại châu Âu nhưng khá mới lạ đối với các bạn học viên. Dưới tay nghề điêu luyện của Chef Frank Sampéré, việc ứng dụng mù tạt và giấm trong chế biến phần nào giúp các học viên mở mang kiến thức và bỏ túi cho mình công thức thực hành hai món ăn thơm ngon hấp dẫn.
Sức nóng từ căn bếp tranh tài của các học viên
Cuộc thi mang đến không khí mới mẻ chỉ riêng đối với học viên Bếp nóng mà còn thu hút các học viên Bếp bánh và Pha chế tại trường. Tạo sân chơi tranh tài giữa các bạn học viên, Ban tổ chức đã chia thành 10 nhóm để cùng nhau thực hành. Chỉ với thời lượng 45 phút và các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn như nhau, nhưng học viên đã đem đến rất hương vị, màu sắc và kỹ thuật khác nhau.
Thành phẩm của các nhóm nhìn chung đều được Chef Frank Sampéré đánh giá cao trong hương vị và trang trí sáng tạo. Chef đã tuyên dương 3 nhóm xuất sắc nhất về cả màu sắc, trang trí và đặc biệt là hương vị nước sốt tuyệt hảo. Bên cạnh đó, Chef cũng nêu lên nhưng điểm hạn chế của các nhóm trong quá trình chế biến, thứ tự lên món và cách bảo quản nhiệt độ món ăn để học viên rút kinh nghiệm trong những lần sau.
Nguyễn Thị Tuyết Linh – Học viên Quản lý Bếp Bánh, thành viên nhóm thắng cuộc chia sẻ: “Tụi mình đều là học viên Bếp Bánh đến tham gia chương trình chuyên sâu về Bếp nóng nên cũng khá bỡ ngỡ. Vì thời lượng cho phép khá ngắn mà phải hoàn thành xong cả hai món ăn, nên trước khi làm mình với chị trong đội đã hội ý với nhau trước khi bắt đầu. Mình giỏi cắt thái sẽ chuẩn bị khâu nguyên vật liệu, còn chị đồng đội sẽ nêm nếm hương vị vì một phần có quán ăn riêng tại gia nên hai chị em mình phối hợp khá nhanh và may mắn được Chef đánh giá tốt.”
Các nhóm được đánh giá cao đã rinh về cho mình những phần quà vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, tất cả học viên khi tham gia buổi workshop đều được phần quà “xịn sò” đến từ Maille. Thông qua buổi workshop, học viên được mở rộng thêm kiến thức và kỹ năng chế biến món ăn cùng với chuyên gia hàng đầu trong ẩm thực châu Âu. Góp nhặt thêm kiến thức bổ ích cùng những kỹ năng sử dụng dao chuyên nghiệp đến từ Chef Frank Sampéré phần nào hỗ trợ các bạn trên con đường chạm đến thành công trong tương lai.
