MÃN NHÃN KỸ THUẬT PHI LÊ CÁ HỒI ĐỈNH CAO TẠI KIKKOMAN CHEF TRAINING
Ngày 31/03/2021 vừa qua, học viên có cơ hội khám phá tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với sự kiện Kikkoman Chef Training do Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) phối hợp cùng Ân Nam Fine Food tổ chức.
Mãn nhãn với màn biểu diễn kỹ thuật dao tinh xảo
Phi lê là một trong những cách chế biến món ăn không thể thiếu của mọi đầu bếp chuyên nghiệp đòi hỏi khéo léo trong lực dùng dao và uyển chuyển của đôi bàn tay. Đến với Workshop Kikkoman Chef Training, học viên được tận mắt nhìn thấy quy trình phi lê cá hồi từ đầu bếp chuyên nghiệp Phạm Sơn Vương – Chủ tịch Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn.
Chỉ với vài thao tác dứt khoát tinh gọn, Chef không chỉ biểu diễn kỹ thuật dao điêu luyện mà còn hỗ trợ học viên phân cá hồi thành từng khúc với tỷ lệ chuẩn sát và đẹp mắt, làm nguyên liệu thi cho mỗi đội. Chef tỉ mỉ hướng dẫn học viên về cách lựa chọn dao để phi lê cá, các hướng mũi dao tiêu chuẩn khi thái cá hồi sao cho đẹp mắt và đều tay. Bên cạnh đó, Chef Phạm Sơn Vương cũng truyền thêm kinh nghiệm giúp các học viên thực hiện món xốt Teriyaki chuẩn vị Nhật.
Quan trọng hơn, học viên đã được Chef hướng dẫn chi tiết về phương thức nấu nướng, kỹ năng chế biến,… với hai món Nhật hấp dẫn: Sushi cá hồi chua cay và bò cuộn nấm kim chấm xốt Teriyaki – là hai món các bạn sẽ được tham gia thi tranh tài.
Cuộc tranh tài gay cấn từ các đội thi
Sử dụng miếng cá hồi đã được Chef phi lê trước đó, Ban tổ chức tạo sân chơi cạnh tranh bổ ích giữa các học viên tham gia. Không gian căn bếp được chia thành 10 khu vực tương ứng với 10 nhóm cùng thực hiện. Thành phẩm của các nhóm được chính Chef Phạm Sơn Vương thưởng thức và đánh giá dù chỉ với thời lượng quy định 45 phút cho hai món Nhật.
Cùng chia sẻ chung một loại nguyên vật liệu cung cấp sẵn và công thức từ Chef hướng dẫn nhưng chính kỹ thuật chế biến và vị giác của mỗi đội đã đem đến hương vị và thành phẩm khác biệt. Nhìn chung, Chef đánh giá cao hương vị trong món ăn của các đội thi, đặc biệt ấn tượng với 3 đội thi có phần thực hành xuất sắc nhất.
Bạn Nguyễn Thị Kim Quý – Học viên Kỹ thuật chế biến (Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch Hồ Chí Minh) chia sẻ: “Em hứng thú và mong muốn học hỏi kỹ thuật phi lê cá đặc biệt là cá hồi, may mắn lần này đã được thầy hướng dẫn rất trực tiếp, đặc biệt là công đoạn lọc xương cá. Ngoài ra hôm nay em rất ấn tượng với xốt Teriyaki của thầy, nó khác với những loại nước xốt mà em đã nếm trước đây.”
Tất cả học viên khi tham gia buổi workshop đều được nhận những phần quà từ đối tác thực hiện. Thông qua buổi workshop, học viên được mở rộng thêm kiến thức và kỹ năng chế biến món ăn, thao tác phi lê cá hồi cùng với chuyên gia hàng đầu Chef Phạm Sơn Vương. Hy vọng, workshop Kikkoman Chef Training đã trở thành cầu nối gắn kết những bạn trẻ yêu mến ẩm thực Nhật Bản.
Một số hình ảnh khác tại sự kiện:
Kikkoman – một thương hiệu nổi tiếng trong nhiều thế kỉ trước. Nước tương Nhật Kikkoman gây ấn tương với quy trình lên men tự nhiên trong thời gian 6 tháng, có màu nâu đặc trưng và hương thơm tự nhiên. Với nhiên liệu đậu nành được lựa chọn kỹ, không chứa chất bảo quản, nước tương Kikkoman ghi điểm tuyệt đối với người Nhật nói chung và Châu Á nói riêng.
Để không bỏ lỡ các sự kiện khác tại HNAAu, hãy nhanh tay cập nhật các thông tin sự kiện mới nhất tại Fanpage: https://www.facebook.com/huongnghiepaau hoặc liên hệ với QLHV chi nhánh gần nhất để được cung cấp thông tin chi tiết nhé.
